Лосось, запеченный в остром соусе

Лосось, запеченный в остром соусе

Все без исключения известные мне рыбы семейства лососевых обладают прекрасными вкусовыми качествами, и, обычно, я избегаю использования каких-либо приправ, направленных на изменение вкуса этих рыб. Но данный рецепт - исключение. Дело в том, что лососевые, из-за высокой жирности, удивительно хорошо сочетаются с острыми приправами, которые, разумеется, радикально меняют вкус готового блюда, но это того стоит. Лосось, приготовленный по этому рецепту очень хорош. Ингредиенты:

Филе лосося, 600 гр Лимон, 1/2 шт Мед, 1 ч.л. Горчица, 1 ч.л. Острый красный перец, 1 шт Соевый соус, 1 ст.л. Порции: 4. Время приготовления: 35 мин. Готовить блюдо начинаем с соуса. Острый красный перец 

Как приготовить Лосось, запеченный в остром соусе

1. Режем на мелкие кусочки острый красный перец. Чем больше перца, как вы понимаете, тем острее блюдо. Количество перца определяйте на собственный вкус. Перец и лимон
2. Добавляем к измельченному перцу натертую на мелкой терке цедру половинки лимона. Перец, лимон, горчица, мед
3. Добавляем по одной чайной ложке с горкой меда и горчицы. Я использую неострую французскую горчицу. Она нужна для пряности и запаха, а не для остроты. Добавляем соевый соус
4. Добавляем одну столовую ложку соевого соуса Острый соус
5. Теперь выжимаем в тарелку сок половинки лимона, тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться минут на 10. Пока соус настаивается, подготовим для запекания филе лосося. Филе лосося
6. Промываем филе холодной водой и режем на кусочки сантиметров 5 шириной. Филе лосося перед запеканием
7. Филе, смазаное маслом и натертое солью выкладываем на противень, предварительно также смазанный маслом. Накрываем противень фольгой и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в течении 15 минут. Лосось запеченный
8. По истечении 15 минут, вытаскиваем филе из духовки, покрываем каждый кусочек настоявшимся к этому моменту соусом и отправляем на 5-7 минут снова в духовку, слегка повысив температуру, примерно до 230 градусов. При этом рыбу фольгой накрывать не нужно. После запекания рыба должна выглядеть примерно как на фото. Лосось, запеченный в остром соусе
9. Рыба готова к сервировке. Наилучшим гарниром для этого блюда я считаю вареный рис, либо картофель. В своем рецепте я использовал предварительно отваренный молодой картофель и листья салата. Для приготовления данного блюда равноценно подходят форель, лосось, семга и другие виды рыб семейства лососевых.

 

Тип рецепта: 
Рыба: