Рулет из судака по-азовски

Рулет из судака по-азовски

Сняв с костей и кожи 3 фунта судака, разрезав вкось на 8 частей, отбить тонко деревянным молотком, разложить на доску.

Посолить, поперчить, затем на каждый кусок положить поровну следующий фарш: изрубив ¼ фунта шампиньонов, слегка поджарить их на сливочном масле ( 2 ст л), прибавить 2 ст л толченых сухарей, 1 ложку сметаны, соли и перцу.

Раз ровняя фарш ножом, свернуть каждый кусок рулетиком, запанировать в муке, яйцах, сухарях, поджарить до розового колера в масле, а затем поставить минут на 5 в духовку и дать дойти до готовности.

Гарнировать жареной петрушкой.

Можно подать томат-соус.

Тип рецепта: 
Рыба: